Arroz a Carreteiro com Feijão Tropeiro



Ingredientes para o arroz a carreteiro:

  • 250g de bacon

  • 250g de calabresa

  • 250g de lombo suíno

  • 250g de paleta bovina (sete sem osso)

  • 500g de arroz

  • 1 copo americano de óleo

  • Meio copo de azeite

  • 2 tabletes de caldo de bacon

  • 1 litro e meio de água fervente

  • Alho, sal, orégano, salsinha e cebolinha a gosto


Ingredientes para o feijão tropeiro

  • 250g de feijão

  • 500g de torresmo ou panceta suína

  • Alho, sal, óleo e folhas de louro a gosto



Preparo do arroz a carreteiro

(Antes de iniciar o preparo do arroz a carreteiro, coloque o feijão de molho)

Corte em cubinhos pequenos e reserve separadamente (bacon, calabresa, lombo e paleta bovina).

Aqueça o óleo, frite primeiro o bacon e reserve. Depois frite a calabresa e reserve também. Por último tempere o lombo e frite também.

Na panela de pressão doure a paleta bovina já temperada e acrescente água até cobrir. Cozinhe por 10 minutos.

Retire o óleo da panela que fritou os ingredientes e coloque a água e os tabletes de caldo de bacon para ferver. Em outra panela doure o alho e frite o arroz. Acrescente todas as carnes e coloque a água fervente, deixando cozinhar em fogo baixo (após fervura).


Próximo do final do cozimento acerte o sal a seu gosto e acrescente salsinha e cebolinha picada. Deixe descansar por 15 minutos.


Preparo do feijão tropeiro

No óleo que reservou, frite o torresmo ou panceta até ficar pururuca. Coloque o feijão, o torresmo ou panceta (sem temperar) e as folhas de louro e um fio de azeite na pressão e cozinhe por 20 minutos. Doure o alho e tempere o feijão acertando o sal em seguida. Deixe ferver para engrossar o caldo e sirva em seguida com o arroz a carreteiro e uma farofa de sua preferência. Bom apetite!


Obs: Se achou complicado, o Recanto Caipira serve o arroz a carreteiro toda sexta-feira e fazemos feijão tropeiro sob encomenda.





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