Arroz a carreteiro e feijão tropeiro à moda do Recanto Caipira





Ingredientes para o arroz a carreteiro:

250g de bacon

250g de calabresa

250g de lombo suíno

250g de paleta bovina (sete sem osso)

500g de arroz

1 copo americano de óleo

Meio copo de azeite

2 tabletes de caldo de bacon

1 litro e meio de água fervente

Alho, sal, orégano, salsinha e cebolinha a gosto


Preparo do arroz a carreteiro

(Antes de iniciar o preparo do arroz a carreteiro, coloque o feijão de molho)

Corte em cubinhos pequenos e reserve separadamente (bacon, calabresa, lombo e paleta bovina).

Aqueça o óleo, frite primeiro o bacon e reserve. Depois frite a calabresa e reserve também. Por último tempere o lombo e frite também.


Na panela de pressão doure a paleta bovina já temperada e acrescente água até cobrir.

Cozinhe por 10 minutos.

Retire o óleo da panela que fritou os ingredientes e coloque a água e os tabletes de caldo de bacon para ferver. Em outra panela doure o alho e frite o arroz. Acrescente todas as carnes e coloque a água fervente, deixando cozinhar em fogo baixo (após fervura).

Próximo do final do cozimento acerte o sal a seu gosto e acrescente salsinha e cebolinha picada. Deixe descansar por 15 minutos.


Ingredientes para o feijão tropeiro

250g de feijão

500g de torresmo ou panceta suína

Alho, sal, óleo e folhas de louro a gosto


Preparo do feijão tropeiro

No óleo que reservou, frite o torresmo ou panceta até ficar pururuca. Coloque o feijão, o torresmo ou panceta (sem temperar) e as folhas de louro e um fio de azeite na pressão e cozinhe por 20 minutos. Doure o alho e tempere o feijão acertando o sal em seguida. Deixe ferver para engrossar o caldo e sirva em seguida com o arroz a carreteiro e uma farofa de sua preferência. Bom apetite!


Obs: Se achou complicado, o Recanto Caipira serve o arroz a carreteiro toda sexta-feira e fazemos feijão tropeiro sob encomenda.


Agora, se assim como nós, você cozinha com amor e carinho, nos envie a foto de seu prato e nos conte o que achou da receita!

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